Lasagne aubergines & épinards

Ingrédients pour 1 lasagne :

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail ou ail en poudre

- 200g d'épinards frais

- 125ml de crème liquide à 4%

- 3 feuilles de lasagne fraîche

- 1 cube de bouillon dégraissé

- 2 càs de maïzena

- 75g de mozarrella râpée

- Épices : sel, poivre, romarin

- Huile d'olive

Réalisation :

- Préparez votre bouillon de légumes.

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Taillez l'aubergine en rondelles que vous disposez sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, enduisez les aubergines d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 10 minutes.

- Émincez l'oignon, et écrasez l'ail finement.

- Dans une sauteuse, faites revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail à feu doux. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Liez ensuite avec la maïzena et portez le mélange à ébullition.

- Ajoutez y le romarin puis les épinards déchiquetés en plusieurs fois, mélangez. Une fois réduits, ajoutez la crème liquide et un peu de mozzarella, salez & poivrez.

- Dans un plat à lasagne, disposez une couche de sauce, puis feuilles de lasagne, tranches d'aubergines, sauce et répétez l'opération en finissant par une couche de sauce parsemée de la mozzarella râpée restante.

- Enfournez 20 à 25 minutes en finissant par 5 minutes de grillade.

#Lasagne