Dips apéro

DIPS pour +/- 8 personnes :

- DIP fromage blanc :

• 200g de fromage blanc

• 2 échalotes émincées

• 2 càs de ciboulette ciselée

• 1 càs de persil haché

Mélanger le tout, saler, poivrer.

- DIP sardines :

• 200g de sardines au citron au naturel

• 4 carré frais Elle&Vire

• Ciboulette

• Poivre

Egoutter les sardines, récupérer la chair en enlevant la peau et les arêtes. Dans une assiette creuse, écraser les filets de sardines avec les carrés frais et la ciboulette ciselée. Assaisonner de poivre, réserver au frais.

- DIP tarama :

• 100g d'oeufs de lompe

• 3 càs de fromage blanc (100g)

• 1 càs de crème épaisse

• Jus de citron

• Poivre

Bien mélanger les œufs de lompe avec la crème, le fromage blanc et du jus de citron. Poivrer. Réserver au frais.

- DIP guacamole :

• 1 avocat bien mûr

• le jus d'1/2 citron vert

• 1 petite tomate

• 1càc d'épices guacamole

• un peu de coriandre

Écraser la chair des avocats avec le jus de citron vert à l'aide d'une fourchette. Couper la tomate en petits dés et l'ajouter au guacamole avec la coriandre ciselée et les épices guacamole.

- DIP de crabe :

• 200g de miettes de crabe

• 1 càs de mayonnaise

• 4 càs de fromage blanc

• 1 càc de moutarde

• Sel, poivre

Écraser les miettes de crabe avec la mayonnaise, le fromage blanc et la moutarde. Saler/poivrer.

- DIP houmous :

• 800g de pois chiches (cuits en conserve)

• 2 gousses d'ail

• 100g de tahini (pâte de sésame)

• 1 citron

• 8 càs d'huile d'olive

• 1 càc de cumin

• 2 càc de persil haché

• Sel, poivre

Égoutter les pois chiches, garder 3càs de jus. Les rincer. Mixer avec l'ail dégermé et le jus : la purée doit être fine. Ajouter le tahini, le jus de citron, l'huile et le cumin, saler/poivrer. Mixer bien le tout. Saupoudrer de persil haché.

- DIP petits pois :

• 200g de petits pois surgelés

• 2 oignons rouges

• 2 càs de cumin

• Jus d'un citron

• 300g de yaourt nature

• 2 càs de menthe fraîche

• 4 gousses d'ail

• 1 piment (facultatif)

• Sel, poivre

Faites blanchir les petits pois 1 minute à l'eau salée. Égouttez et mixez-les avec l'ail dégermé, l'oignon, le piment, le jus de citron, la menthe et le cumin.​Ajoutez le yaourt, sel, poivre et réservez au frais, 30 minutes.

- DIP poivrons:

• 4 poivrons jaunes

• 4 poivrons verts

• 8 poivrons rouges

• 8 càs de ricotta

• 8 càs de crème fraîche

• 4 càs d'huile d'olive

• 2 càs de paprika

• Sel, poivre

Préchauffez le four en mode grill. Coupez les poivrons en 2 dans la longueur, épépinez-les et placez-les 20 min sous le grill, en les retournant 1 ou 2 fois. Pelez-les. Mixez la chair des poivrons jaunes et verts avec la ricotta, 2 càs d'huile d'olive, la moitié du paprika, sel et poivre. Saupoudrez du reste de paprika et réservez au frais. Mixez la chair des poivrons rouges avec la crème fraîche, le reste de l'huile d'olive, sel et poivre. Réservez au frais.

- DIP tzatziki :

• 200 g de yaourt grec

• 1 concombre

• 2 gousses d'ail

• 1 bouquet de menthe

• 2 càs d'huile d'olive

• Sel, poivre

Éplucher & râper le concombre avec une grosse râpe. Le mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger 30 min. Effeuiller et ciseler finement la menthe. Peler, dégermer et hacher l’ail. Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter l’ail, l’huile d’olive, la menthe. Saler et poivrer. Rincer le concombre, l’égoutter dans du papier absorbant et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger et réserver au frais.

- DIP aubergines:

• 2 gousses d'ail

• 1 càs d'huile d'olive

• 2 aubergines

• 1 citron (le jus)

• 1 càc de cumin

• 1 càc de curcuma

• Sel et poivre

• 1 poignée de feuilles de basilic frais

Faire préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines, les mettre au four pendant 50 min. Laisser refroidir un peu puis les vider avec une cuillère dans le bol du mixer. Ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir la consistance voulue.

- DIP truite ou saumon :

• 1 échalote

• 125g de truite fumée (ou saumon fumé)

• Coriandre

• Le jus d'un citron

• Sel, poivre

• 100g de philadelphia ail&fines herbes

Mixer le tout.

- DIP thon :

• 200 g de thon au naturel

• 100 g de fromage frais échalote ciboulette

• 1 petite tomate

• Ciboulette

• Sel, poivre

A l’aide d’une fourchette, écraser le thon égoutté avec le fromage frais. Ajouter la tomate ciselée, saler, poivrer. Servir avec de la ciboulette fraîche.

- DIP saumon olives :

• 200g de fromage blanc

• 100g d'olives vertes dénoyautées

• 100g de saumon

• Le jus d'un citron

Mixer le tout et assaisonner de jus de citron, poivrer.

Servir les dips avec des crudités, des gressins, des mini-blinis, des mouillettes de pain de campagne toastées, des feuilles d'endive ou des crackers, du pain libanais, ...