Gâteau mousse de fraises

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 200g de sucre
- 150g de petits beurre ou biscuit Maria Delacre
- 80g de beurre fondu
- 2 blancs d'oeuf
- 250g de fraises
- 30g de noix de coco
- 1 càs d’extrait vanille
- Quelques fruits fais pour le topping
Préparation:
- Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué.
- Émietter les petits beurre dans un saladier avec la coco, le beurre, mélanger le tout. Transvaser dans un moule la préparation et presser la pâte de manière à former la base du gâteau pour couvrir le moule. Réserver au frigo.
- Couper les fraises et les mettre dans un saladier avec les blancs d’œufs, le sucre, la vanille : fouetter le tout au batteur électrique pour obtenir une mousse homogène. Verser la garniture dans le moule, lisser la surface et placer le gâteau min 4H au congélateur.
- A la sortie du congélateur, couper le gâteau avec un couteau trempé dans l'eau chaude et servir avec quelques framboises fraîches.
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