Gratin d'aubergines à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 aubergines

- 1 kg de tomates fraîches ou 800g de cubes de tomates au basilic

- 1 oignon

- 2 boules de mozzarella

- 60g de parmesan

- 2 càs d'huile d'olive

- Sel, poivre, origan

- Basilic frais

Préparation :

- Préchauffez votre four à 200°C

- Coupez vos aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur.

- Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé, ajouter les cubes de tomates ou les tomates fraîches coupées en dés. Salez et poivrez, assaisonner généreusement d'origan et de basilic ciselé et laisser mijoter à feu moyen 15-20min.

- Dans un plat allant au four, mettre une couche de sauce tomate, une couche d’aubergines, une couche de tranches de mozzarella, renouveler l’opération tout comme des lasagnes, terminer avec la sauce tomate et le parmesan râpé et enfournez 35 min.

- Servir avec du basilic frais.

Bon appétit :-)