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Purée de patate douce & œufs au plat


Ingrédients pour 3 portions :


- 500g de patates douces

- 200g de blancs de poireaux

-200ml de lait de coco

- 6 œufs

- Sel, poivre, paprika, ail


Préparation :


- Cuire dans le lait de coco les blancs de poireaux coupés en tronçons et les patates douces pelées et coupées en morceaux d'1 cm +/- 20min.

- Mixer le tout dans un robot. Saler, poivrer et assaisonner d'ail en poudre.

- Cuire les œufs au plat en les assaisonnant de paprika et servir sur la purée de patates douces.


Bon appétit :-)

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