Riz sauté & œuf au plat

Ingrédients pour 2 portions :

- 2 oeufs

- 120g de riz complet

- 4 carottes

- 3 poignée d'épinards

- 10 noix de cajou

- 1 cube bouillon

- 3 càs de crème culinaire

- 1 càs de curcuma

Préparation :

- Cuire le riz dans le bouillon 20 minutes.

- Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en dés. Dans une sauteuse, cuire les carottes dans un fond de bouillon à feu moyen et à couvert 15 minutes, assaisonner de curcuma, allonger de temps un temps avec un peu de bouillon si nécessaire (il doit toujours rester un fond d'eau). Ajouter ensuite les épinards déchiquetés et la crème culinaire, mélanger.

- Dans une poêle, préparer vos oeufs au plat.

- Servir le riz avec les légumes au curcuma et l'oeuf au plat, ajouter quelques noix de cajou. Réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit :-)