Salade chèvre, saumon avocat

Ingrédients pour 2 personnes :

- 45g de salade de jeunes pousses

- 1 rondin de chèvre affiné (125g)

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 avocat

- 60g de pain d'épeautre

- 1 échalote

- 2 càs d'huile de noix

- Crème balsamique

Préparation :

- Couper le rondin de chèvre en deux en longueur ; disposer 1/2 tranche sur chaque tranche de pain ; enfourner le toast 10-12min à 180°C ; laisser dorer et fondre le chèvre.

- Dans un saladier, mélanger l'avocat en cubes, le saumon en lamelles, l'échalote émincée, l'huile de noix et la salade.

- Servir la salade dans une assiette creuse et disposer le toast de chèvre à la sortie du four, accompagner d'un filet de crème balsamique.

Bon appétit :-)