Patate douce farcie
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 grosses patates douces
- 75g de fêta
- 50g de pistaches décortiquées
- 100g de betteraves rouges cuites
- 50g de salade de jeunes pousses
- Persil
- Crème balsamique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les patates douces et enfournez les pendant 45 à 60 minutes (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, le temps de la cuisson dépendra de la grosseur des patates douces).
- Pendant ce temps, coupez les betteraves rouges en petits cubes, émiettez la fêta et réservez.
- Une fois que les patates douces sont cuites, disposez les sur un fond de salade dans une assiette, entaillez la patate douce au milieu sans la couper entièrement en deux, disposez ensuite les dés de betteraves, la fêta, les pistaches et le persil.
- Assaisonnez de crème balsamique.
Bon appétit :-)
