Orzo épinards & mozzarella
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150g d'orzo
- 200g de jeunes pousses d'épinards
- 1 boule de mozzarella
- 70g de double concentré de purée de tomates
- 1 piment rouge (facultatif)
- Persil plat frais
- Sel, poivre, ail, paprika
Préparation :
- Faites cuire l'orzo dans l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes.
- Dans la même casserole, à feu doux, une fois l'orzo cuit et l'eau réduite, ajoutez les épinards petit à petit jusqu'à ce que les épinards soient réduits. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et mélangez.
- Assaisonnez le tout de sel, poivre et un peu d'ail.
- Ciselez le persil plat et ajoutez le.
- Retirez du feu et servez à l'assiette, ajoutez par dessus 1/2 boule de mozzarella assaisonnée de paprika et le piment rouge.
Bon appétit :-)
