Rigatoni à la crème de potimarron
Pour 4 personnes : 590kcal par portion
- 500g de rigatoni
- 1 potimarron
- 200ml de crème allégée à 8%
- 8 tranches de filet d'Anvers
- 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
- Éclats d'amandes
- Graines de courge
- Ciboulette fraîche
- Noix de muscade
Préparation :
- Tout d'abord, détaillez le potimarron comme ci-dessous :
- Faites cuire les cubes de potimarron dans un bouillon dégraissé (cube de bouillon dans un fond d’eau) jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15-20 minutes. Ajoutez en fin de cuisson la crème allégée.
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau pour cuire les rigatoni, plongez les dans l'eau bouillante 11 minutes.
- Pendant les cuissons, coupez le filet d'Anvers en lamelles.
- Retirez du feu la courge et mixez le tout pour avoir une texture crémeuse (pour éviter d'avoir une texture trop pâteuse, vous pouvez ajouter un peu d'eau). Ajoutez les lamelles de filet d'Anvers et assaisonnez de noix de muscade.
- Une fois les pâtes cuites, vous pouvez servir à l'assiette, servez les pâtes dans le fond de l'assiette, disposez ensuite la crème de potimarron, saupoudrez de ciboulette ciselée, d'éclats d'amandes et de graines de courge.
Bon appétit avec ce plat gourmand de saison à moins de 600 calories :-)
En version plus gourmande, vous pouvez mélanger le tout dans un plat et faire ce plat en mode gratin au four avec un peu de mozzarella râpée.
