Risotto de potimarron
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150g de couscous perle (2 sachets)
- 2 oeufs
- 1 cube bouillon
- 200g de cubes de potimarron
- 200ml de crème liquide
- 75g fêta
- 1 poignée de roquette
- Facultatif : graines de courge, chia
Préparation :
- Faire le couscous perle dans l'eau (selon le temps de cuisson mentionné sur l'emballage).
- Faire cuire le potimarron dans un fond de bouillon (un fond d'eau avec le cube de bouillon).
- Une fois le potimarron cuit, le mixer au blender et ajouter ensuite la crème ; mélanger.
- Pocher les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante (ça marche aussi avec 2 œufs au plats).
- Quand le couscous est cuit, le mélanger avec le sauce crémeuse au potimarron ; servir dans l'assiette avec de la fêta, de la roquette et l'oeuf poché. Ajouter un peu quelques graines de courge et de chia.
Bon appétit avec ce plat #comfortfood d'automne :-)
