Asperges vertes, oeufs, burrata & pesto ail des ours

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g d’asperges vertes

- 6 œufs

- 4 burratinas

- Pesto : 25g de feuilles d’ail des ours, 25g de parmesan, 15g de noix de cajou, 60ml d’huile d’olive, 3 càs d’eau.

Préparation :

• Cuire les asperges vertes dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; les égoutter.

•  Cuire les œufs dans l’eau bouillante 10min ; les écaler ensuite et les écraser.

•  Mixer les ingrédients pour faire le pesto, saler.

• Dresser l’assiette : mettre les asperges vertes, de l’œuf écrasé, la burrata et du pesto.

Bon appétit :)