Gaufres de patate douce

Pour 8 à 10 gaufres :

- 300g de patate douce cuite (1 grosse patate douce)

- 50ml de lait d'amande

- 110g de farine d'avoine

- 1 sachet de baking powder

- 3 oeufs

- Huile d'olive pour huiler le gaufrier

- Sel, poivre, muscade

Préparation :

- Cuire la patate douce au four à 180° 40minutes.

- Après cuisson, laisser refroidir et mixer la chair avec le lait d'amande.

- Dans un saladier, mélanger ensuite la patate douce mixée avec le lait et les autres ingrédients jusqu'à avoir une pâte lisse.

- Assaisonner avec sel,poivre et noix de muscade.

- Huiler le gaufrier au pinceau avant cuisson et passer à la cuisson des gaufres ; vous pouvez les faire en version sucrée ou salée, ou encore les utiliser pour faire des burgers :-)

Bon appétit :-)