Carbonnades flammandes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600g de carbonnades de boeuf

- 800g de carottes

- 1 càc de vinaigre

- 250ml de bière brune

- 1 càs de cassonade

- 1 càs de fécule de maïs

- 1 cube de bouillon dégraissé de viande

- 2 oignons

- 800g de pommes de terre

- Sel, poivre, thym, laurier

Préparation :

- Emincez les oignons en fines lamelles.

- Dans une cocotte, faites revenir la viande pendant 2 à 3 minutes à feu vif avec une cuillère à soupe d'eau tout en remuant (pour éviter qu'elle accroche). Ajoutez les oignons et laissez colorer 3 minutes. Saupoudrez ensuite de fécule de maïs et mélangez bien. Ajoutez ensuite la bière, 25 cl d’eau, le vinaigre, le cube de boeuf, la cassonade, le poivre, 1 càs de thym et quelques feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter 2h30. Rajouter un peu de maïzena si nécessaire pour la consistance de la sauce.

- Trente minutes avant la fin de cuisson de la viande, épluchez les carottes et ajouter les rondelles de carottes à la carbonnade. Lancer aussi la cuisson des pommes de terre à l'eau.

- Servir.

Bon appétit :)