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Carbonnades flammandes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 600g de carbonnades de boeuf - 800g de carottes - 1 càc de vinaigre - 250ml de bière brune - 1 càs de cassonade - 1 càs de fécule de maïs - 1 cube de bouillon dégraissé de viande - 2 oignons - 800g de pommes de terre - Sel, poivre, thym, laurier


Préparation :

- Emincez les oignons en fines lamelles. - Dans une cocotte, faites revenir la viande pendant 2 à 3 minutes à feu vif avec une cuillère à soupe d'eau tout en remuant (pour éviter qu'elle accroche). Ajoutez les oignons et laissez colorer 3 minutes. Saupoudrez ensuite de fécule de maïs et mélangez bien. Ajoutez ensuite la bière, les 25 cl d’eau, le vinaigre, le cube de boeuf, la cassonade, le poivre, 1 càs de thym et quelques feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter 2h30. Rajouter un peu de maïzena si nécessaire pour la consistance de la sauce. - Trente minutes avant la fin de cuisson de la viande, épluchez les carottes et ajouter les rondelles de carottes à la carbonnade. Lancer aussi la cuisson des pommes de terre à l'eau. - Servir.

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