Butternut farci

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 courge butternut

- 120g de riz

- 1 oignon

- Quelques tomates snack

- 1/2 bloc fêta

- 250ml de bouillon de légumes

- 1 càs d’huile

- Sel, poivre, basilic frais

Préparation :

- Couper le butternut en deux, enlever les graines et l’enfourner 20min à 180 degrés. A la sortie du four, enlever la chair et la couper en dés.

- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile à la poêle, ajouter les tomates snacks coupées en deux, ajouter les dés de butternut, assaisonner de sel et poivre et laisser mijoter 5min et réserver. - Dans la même poêle, verser le riz et le bouillon de légumes, laisser cuire tout en remuant 15-20min jusqu’à absorption de l’eau. Quand le riz est cuit, ajouter le mélange butternut et les dés de fêta. Farcir chaque moitié de courge de ce mélange et enfourner 15min au four. - Servir avec le basilic frais ciselé.

Bon appétit :-)