Courge spaghetti carbonara

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 courge spaghetti

- 100g d'allumettes de bacon

- 1 échalote

- 2 poignées d'épinards frais

- 200ml de crème à 15%

- 40g gruyère

- 1 jaune d'œuf

- Sel, poivre

Préparation :

- Couper la courge en deux en longueur. Retirer les graines de courge avec une fourchette, retourner chaque moitié sur une plaque de cuisson et enfourner 30min à 180°C.

- Pendant ce temps, faire revenir l'échalote émincée à la poêle dans l'huile avec les allumettes de bacon, allonger avec la crème et le jaune d'œuf, saler, poivrer. Ajouter 2 poignées d'épinards frais, laisser mijoter à feu doux.

- A la sortir du four, détacher les spaghettis avec une fourchette, ajouter la sauce, mélanger et terminer avec le gruyère, repasser au four 5min avant de servir.

Bon appétit :-)