Dahl de lentilles

Ingrédients pour 4 portions :

- 200G DE LENTILLES VERTES

- 1 OIGNON

- 1 PATATE DOUCE

- 3 CAROTTES

- 500ML DE BOUILLON DE LÉGUMES

- 400ML DE LAIT DE COCO

- 1 CÀS D'HUILE D'OLIVE

- SEL, POIVRE, CURRY

Préparation :

- Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé dans une cocotte. Ajouter la patate douce, les carottes épluchées & coupées en morceaux. Ajouter ensuite les lentilles, le lait de coco et le bouillon de légumes. Assaisonner avec 1 càs de curry (ou plus selon goût), saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 25 minutes.

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.