Galettes d'épinards

Ingrédients :

• 100g d’épinards en branches surgelés

• 1 oeuf

• 100ml de lait 1/2 écrémé

• 100g de farine

• 1 càs de levure chimique

• Sel,poivre, huile d’olive

• Garniture : 2 oeufs, 2 tranches de saumon fumé
  

Préparation :

• Décongeler les épinards en les chauffant à feu doux.

• Mixer tous les ingrédients au blender et passer à la cuisson des 4 pancakes dans une poêle huilée, 2-3min sur chaque face.

• Garnir les pancakes avec le saumon fumé et un oeuf mollet (6min de cuisson dans l’eau bouillante).
  

Bon appétit :-)