Gâteau mousse de fraises

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

- 200g de sucre

- 150g de petits beurre ou biscuit Maria Delacre

- 80g de beurre fondu

- 2 blancs d'oeuf

- 250g de fraises

- 30g de noix de coco

- 1 càs d’extrait vanille

- Quelques fruits fais pour le topping

Préparation:

- Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué.

- Émietter les petits beurre dans un saladier avec la coco, le beurre, mélanger le tout. Transvaser dans un moule la préparation et presser la pâte de manière à former la base du gâteau pour couvrir le moule. Réserver au frigo.

- Couper les fraises et les mettre dans un saladier avec les blancs d’œufs, le sucre, la vanille : fouetter le tout au batteur électrique pour obtenir une mousse homogène. Verser la garniture dans le moule, lisser la surface et placer le gâteau min 4H au congélateur.

- A la sortie du congélateur, couper le gâteau avec un couteau trempé dans l'eau chaude et servir avec quelques framboises fraîches.