One pot pasta poireaux champignons

Ingrédients pour 4 portions :

- 200g de champignons

- 3 blancs de poireaux

- 2 poignées d’épinards

- 250g de pâtes grecques

- 2 càs de maquée

- 1 càs de pignons de pin

-2 càs d’huile

- Sel, poivre

Préparation :

- Faire revenir les poireaux émincés dans l’huile dans une casserole 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons coupés en quarts, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter ensuite les pâtes et 750ml d’eau. Saler, poivrer généreusement, laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient fondantes ou al dente (selon goût). Mélanger régulièrement et allonger à l’eau si nécessaire. Une fois que les pâtes sont cuites et l’eau absorbée, ajouter les épinards déchiquetés, mélanger. Servir dans l’assiette avec 1 càs de maquée et quelques pignons de pin, mélanger & déguster.

- Vous pouvez bien sûr ajouter du parmesan.