Pennes au pesto de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de pennes complètes

- 8 tranches de jambon serrano

- 1 courgette

- 4 càs d'huile d'olive

- 50g de parmesan

- 30g de pignons de pin

- Basilic frais

- Sel, poivre

Préparation :

- Cuire les pennes dans l'eau. Ajouter en même temps 1/2 courgette coupée en demi-rondelles.

- Préparer le pesto : mixer les pignons de pin avec l'huile d'olive, le parmesan et l'autre moitié de courgette en dés. Assaisonner généreusement de sel & poivre.

- Servir les pâtes avec le pesto, le jambon déchiqueté, et le basilic frais.

- Pour les plus gourmands, rajouter un peu de parmesan.

Bon appétit :-)