Poivrons farcis au quinoa

Ingrédients pour 2 portions :

- 2 poivrons jaunes

- 2 poivrons rouges

- 120g de quinoa

- 50g de fêta

- 2 tomates

- 15g de raisins secs

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 oignon

- Sel, poivre, 1 càc d'herbes de Provence

Préparation :

- Cuire le quinoa dans l'eau, réserver.

- Préchauffer le four à 220°C.

- Laver et couper les chapeaux des poivrons, les épépiner. Les mettre dans un plat à four.

- Hacher l'oignon. Le faire rissoler dans 1 càc d'huile à la poêle. Ajouter les tomates coupées en dés, le quinoa cuit, les raisins secs, les dés de fêta, assaisonner d'1 càc d'huile. Saler/poivrer, assaisonner d'herbes de Provence.

- Farcir les poivrons avec le quinoa, enfourner 35 minutes.

Bon appétit.