Risotto d’orge perlé aux asperges

Ingrédients pour 2 personnes :

- 160g de couscous perlé

- 100g de mini asperges vertes

- 2 càs de boursin cuisine ail & fines herbes

- 2 càs de parmesan

- 20g de noix de cajou

- Sel, poivre

- Persil frais

Préparation :

- Cuire le couscous perlé dans l'eau bouillante (se référer sur le paquet pour le temps de cuisson).

- Cuire les asperges 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

- Une fois le couscous cuit, l'égoutter et le remettre dans la casserole, ajouter le boursin et la moitié du parmesan.

- Servir le risotto avec les asperges vertes disposées dessus, assaisonner de poivre, ajouter le reste du parmesan et parsemer de noix de cajou concassées & de persil frais.