Couscous perlé tomates burrata

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de couscous perlé

- 1 burrata

- 500g de tomates grappe

- 70g de concentré de tomates

- 50g de copeaux de parmesan

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 càs d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Basilic frais

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail émincés. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés et le concentré de tomates, ajouter 500ml d'eau, mélanger et ajouter le couscous perlé. Laisser cuire 15min à couvert en remuant de temps en temps.

- Saler, poivrer.

- Servir avec la burrata, du basilic frais et les copeaux de parmesan.

Bon appétit :-)