Salade d'hiver

Ingrédients pour 2 personnes :

- ½ chou rouge

- ½ poivron jaune

- 2 poignées de jeunes pousses

- 2 œufs

- 200g de pois chiche en conserve

- 40g de fêta

- 1 échalote

- 4 càs de fromage blanc

- 1 càc de miel & 1 càc de moutarde

- ½ citron, ail

Préparation :

- Émincer le chou rouge et l’échalote.

- Épépiner et couper le ½ poivron en lamelles.

- Mélanger le tout dans un saladier avec 2 poignées de salade de jeunes pousses, les pois chiche égouttés et la fêta émiettée.

- Cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante. Les écaler.

- Préparer la vinaigrette : mélanger le fromage blanc, la moutarde, le miel, le jus du demi citron et assaisonner d’un peu d’ail.

- Servir la salade dans l’assiette avec la vinaigrette et l’œuf mollet.