Salade liégeoise

Ingrédients pour 2 personnes :

- 400g de pommes de terre

- 200g d'haricots verts

- 1 poignée de radis

- 1 échalote

- 4 oeufs

- 60ml crème culinaire

- 1 à 2 càc de moutarde

Préparation :

- Laver les pommes de terre, équeuter les haricots. Couper les pommes de terre en morceaux et les cuire dans l'eau bouillante avec les haricots +/-25min. Ajouter les oeufs pour les 10 dernières minutes de cuisson.

- Pendant ce temps, émincer l'échalote et les radis. Préparer la vinaigrette ; mélanger la crème avec la moutarde (à doser selon goût), ajouter l'échalote, réserver.

- Egoutter les pommes de terre & haricots, écaler les oeufs et les couper en tranches. Mélanger le tout dans un saladier avec la vinaigrette et les radis et servir.

Bon appétit :-)